•  El Salón Internacional de Vinos Nobles acoge de nuevo este espacio en el Patio del Molino, ampliando su programa de catas con propuestas específicas centradas en armonías gastronómicas, degustaciones y cocina en directo.
  
• En el año en que Jerez celebra su capitalidad gastronómica, el Ayuntamiento en colaboración con la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía y el Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, impulsa un programa protagonizado por chefs andaluces de referencia y productos gourmet en diálogo con vinos nobles del mundo

Vinoble 2026 vuelve a situar la conexión entre la gastronomía y el vino en el centro de su propuesta con la incorporación, por segundo año consecutivo, del espacio enogastronómico ‘Gusto del Sur’. Esta iniciativa, que se consolida como uno de los grandes focos de interés del Salón, cuenta con el impulso y la participación directa de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, a través de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA).»

En el marco de la capitalidad gastronómica de Jerez, esta iniciativa refuerza el vínculo entre el vino y la cocina como uno de los grandes ejes de la experiencia Vinoble, ampliando su programación y trasladándose al Patio del Molino del Alcázar de Jerez, donde contará con un espacio propio diseñado para acoger una intensa agenda de actividades.

Tras la excelente acogida de su primera edición —con lleno absoluto en todas sus sesiones—, Vinoble apuesta por potenciar este formato experiencial, que permite explorar los vinos nobles desde una perspectiva práctica, directa y profundamente conectada con la gastronomía.

Un programa de catas y degustaciones con grandes nombres y productos de excelencia.

Durante las tres jornadas del Salón, la Carpa Enogastronómica acogerá hasta once sesiones protagonizadas por vinos excepcionales en maridaje con productos gourmet y con las elaboraciones de chefs de referencia de la cocina andaluza.

Entre ellos, destacan propuestas centradas en la cocina jerezana contemporánea firmadas por restaurantes como LU Cocina y Alma**, Mantúa* y La Carboná, que ofrecerán degustaciones en las que el vino se convierte en eje creativo de la experiencia culinaria.

El programa pondrá además el foco en productos andaluces excepcionales como el Caviar de Riofrío o el Atún Rojo de Almadraba, que serán protagonistas de diferentes maridajes diseñados para dialogar con vinos generosos, dulces y licorosos, tanto nacionales como internacionales.

A estas experiencias se suman la armonización con productos emblema, como los quesos artesanos andaluces o el jamón ibérico de bellota, así como encuentros de carácter más técnico impulsados por entidades como IFAPA, configurando una propuesta diversa que combina tradición, innovación y conocimiento.

Cada actividad está concebida como una experiencia completa, en la que el visitante podrá descubrir cómo el vino no solo acompaña, sino que transforma y potencia cada elaboración, abriendo nuevas vías de interpretación gastronómica. Este programa refuerza el posicionamiento de nuestra cocina bajo un sello de calidad institucional, siendo posible gracias a la cofinanciación y apoyo de la Junta de Andalucía y AGAPA, quienes a través de la marca ‘Gusto del Sur’, continúan apostando por la innovación y la proyección internacional de los productos de nuestra tierra.

Programa de Actividades

Sábado 30 de mayo

• 18:00 – 18:50 – Albarizuela. Restaurante La Carboná – Javier Muñoz y Sumiller Restaurante La Carboná.
• 19:00 – 19:50 – Quesos de Andalucía y los vinos tradicionales andaluces: Expresión de un territorio – IFAPA Hinojosa del Duque + DDOO vinos andaluces.

Domingo 31 de mayo

• 11:00 – 11:50 – SAL Y JEREZ. Tres tratamientos del pescado. Tres estados del vino de Jerez. Lú, Cocina y Alma – Juanlu Fernández + Sumiller LÚ Cocina y Alma.
• 12:00 – 12:50 – DO JABUGO 100% Ibérico de Bellota y generosos andaluces – Lucía García Ortega (Responsable de comunicación en CRDOP JABUGO).
• 13:00 – 13:50 – Atún Rojo Salvaje de Almadraba: El Ritual del Maridaje Andaluz . Gadira x Julio Vázquez · El Campero
• 19:00 – 19:50 – Carnes maduradas y vinos con crianza: El tiempo como lenguaje común – Cristina Tierno + Juan Aladino.

Lunes 1 de junio

• 11:00 – 11:50 – Mantúa: El protagonismo de los vinos y los vinagres de Jerez en la elaboración de una cocina con estrella – Israel Ramos.
• 12:00 – 12:50 – Caviar de Riofrío & Vinos de Jerez: Excelencia andaluza – Marcos Alguacil (enólogo) y David Montalbán (caviar Rio frío).
• 13:00 – 13:50 – El Parque Natural de los Alcornocales, su cocina y maridaje – Miriam Rodríguez (Venta La Duquesa).
• 18:00 – 18:50 – Atún Rojo y Jerez: Un Maridaje Infinito – Francisco Malia, Alberto Sánchez de Petaca Chico y Pepe Ferrer.
• 19:00 – 19:50 – DO Los Pedroches 100% Ibérico de Bellota y generosos andaluces – Juan Luis Ortiz y Clemente Gómez (DO Los Pedroches).
  

El programa completo de actividades ya puede consultarse online y las reservas pueden realizarse a través de la página de Experiencias Enogastronómicas.

Las sesiones son gratuitas, cuentan con aforo limitado y requieren inscripción previa, siendo imprescindible disponer de acreditación profesional de Vinoble para acceder al recinto.