La Tintilla de Rota es una variedad de uva autóctona de gran importancia en la ciudad, es un símbolo de la historia, tradición y gastronomía de Rota que, tras estar casi olvidada, está recuperando el lugar que merece como una de las señas de identidad. El proceso de producción es muy especial y son tres los ingredientes que comúnmente se utilizan en la elaboración de la Tintilla: Uva Tintilla, Aguardiente y Arrope. Desde hace varios años hay un notable resurgimiento con Bodegas El Gato, Bodegas Ferris y Bodega La Pintora.