Variedades100% Moscatel. Origen España, Andalucía, Jerez, El Puerto de Santa María. Suelo Albariza. Vinificación: Vendimia manual en varias pases, fermentación con hollejos y un 20% del raspón durante dos semanas. Extracción suave con «pigeage» cortos. Extracción de prensa 60%. Crianza. Hay dos barricas de cognac de 350 litros, una con flor y la otra se rellena religiosamente cada semana. No se aplica «batonage» y se busca la crianza reductiva de las lías. no filtrado of course. Moscatel de corte mineral donde se potencia la fruta cítrica y la carnosidad del melocotón y el albaricoque. Marcada tensión y carácter fenólico granulado-arenoso. Salinidad con «esteroides”.