Variedades Palomino (85%) y Arinto (15%) injertado sobre viña vieja del pago de Miraflores. Origen España, Andalucía, Jerez, Sanlúcar de Barrameda. Suelo albariza. Vinificación estrujado de la uva a pie y contacto con pieles por 8 horas, prensado de racimos enteros en prensa vertical, fermentación de mosto turbio (sin desfangar) en bocoyes de castaño de 700 litros de Manzanilla y de Amontillado. Crianza reductiva donde se rellena la barrica una vez a la semana. El ADN de este vino sería «terruño-mineralidad», con la «sapidez-salinidad» del marco, y la «mineralidad» que le aporta el bajo PH donde claramente ayuda la variedad Arinto.