Color: Ámbar con ribetes iodados. Aroma: Punzante con recuerdos a vainilla y azúcar tostado. Sabor: Muy elegante en boca, persistente, con sutiles toques de madera, matices complejos y recuerdos salinos. Viñedo: Propio (7 ha) de Jerez Superior, único en el pago de Montealegre. Tipo de vino: Jerez seco, amontillado en rama, sin filtrar. Fermentación: Natural en botas de roble americano (600 litros de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6meses sobre lías. Crianza: Biológica bajo velo de flor durante 6 años en nuestra solera fina, y posterior crianza oxidativa durante 6 años más en la criadera solera de Amontillado que data de 1.926.Vejez: Media de 12 años.