El Amontillado Great Duke comienza su vida bajo crianza biológica, protegido por el velo de flor. Con el tiempo, el vino se encabeza y pasa a una fase oxidativa.Posee un color ámbar con un perfil muy seco y afilado, con gran elegancia y precisión. En nariz destacan notas de yodo y bajamar, que evocan el carácter marino del vino, acompañadas de una sutil gama de matices ahumados procedentes de su crianza.