Este Amontillado es un referente de buen hacer enológico. Extremadamente fino, pura expresión de la crianza biológica conjugada con la complejidad de la crianza oxidativa. Este amontillado de producción limitada es seco, mineral y salino en boca, con recuerdos a frutos secos y final largo y persistente. Debe servirse a una temperatura de entre 13ºC y 14ºC. Este vino, de exquisita complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos – ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados…