Un clásico y excepcional vino de Jerez que resulta de la combinación de las formas de crianza tradicionales; una fase inicial de crianza biológica, bajo velo de flor, que en este caso es de una media de 10 años, y una segunda fase de crianza oxidativa que perdurará en nuestro Amontillado por más de 20 años. Esta combinación de crianzas hace de este vino un exponente de elegancia y complejidad cuyo carácter está bien marcado por la crianza biológica, aunque haya pasado por una crianza oxidativa tan larga.