Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid. Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcoolvinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°.Élevage en vieux foudre de bois (milieu oxydatif) selon la méthode Solera depuis le Banyuls Blanc millésime 2000. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise enbouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°.Vin doux et riche aux délicats et fins arômes de miel de fleurs et raisins secs à l’eau de vie.Certifié Biologique.