Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération de plusieurs mois en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés à la vinification.Élevage en cuve inox (milieu réducteur) durant 8 mois afin de respecter toute la typicité du Rimage. Non collé, non filtré. Sans sulfites ajoutés à la mise en bouteilles. Alcool acquis 16°.Vin doux et charnu au fruité juteux.