El Tresillo hace mención a un antiguo juego de naipes muy conocido en la época y de gran afición, con el que hemos querido homenajear a nuestras generaciones antepasadas de cuyo legado aparece este vino singular y genuino. Este Amontillado destaca por su «finura» y elegancia propias de su marcado origen biológico, así como por el carácter más vinoso y amplio consecuencia de su etapa final oxidativa. Vino de trago suave y persistente con valores organolépticos más cercanos a una larga evolución biológica que a su etapa bajo la acción del tiempo en bodega. Un Jerez único, escondido, alejado de tendencias. Vino no sometido a estabilización. Cata: Color cobrizo-ambarino. Aroma fresco con notas torrefactas, tofe, piel de naranja madura, fruta escarchada, vainilla. En boca entrada fresca y amable, estructura ligera y con final seco y largo. Recomendaciones: vino con un claro perfil gastronómico, igualmente recomendable como aperitivo singular. Marida de forma genial con frutos secos, quesos ligeros o semicurados, chacinas ibéricas o encurtidos. Perfecto con almejas, ideal con mollejas de cordero o riñones, así como todo tipo de setas y pescados azules (atún en sus variadas propuestas). Armoniza con pescados de roca al horno y con marinados o tartares. Servir a 12-14 ºC en copa que permita una buena oxigenación y expresión del vino.