Vino seco escogido de nuestra solera con un seguimiento constante de su evolución en botas centenarias de roble americano bajo velo de flor y previamente envinadas. GRADUACIÓN 15% vol. VEJEZ MEDIA 25 años. VARIEDAD 100% Palomino. Acidez total (tartárico): 5;55 g/l. Azúcar residual: < 1,0 g/l. PRODUCCIÓN ANUAL: 500 botellas*500mlNOTAS DE CATA: Color oro, limpio y brillante. Lagrima intensa. Nariz de vejez biológica entre el límite que separa al fino del amontillado, con notas a fruta compotada, oliva. Suave en boca y a su vez es persistente en el paladar. MARIDAJE: Perfecto para tomar con ibéricos, pescados, arroces carnes blancas, así como crustáceos y moluscos. SERVICIO: Recomendable servir en copas amplias que permitan al vino mostrar sus características potenciales. Consumo óptimo 12-14º.