III Lustros es un espumoso complejo, puro reflejo de su origen en la propiedad familiar. Cuidamos las viñas desde la viticultura más respetuosa, seguimos los preceptos de la biodinámica, labramos con caballos y vendimiamos a mano. Este espumoso, elaborado por primera vez en 1951, reposa en nuestras cavas más de 80 meses, con tapón de corcho natural. El degüello y cada uno de los pasos de la crianza son llevados a cabo de manera artesanal y totalmente manual.