Para la obtención de Innoble elaboramos vinos base de distintas añadas hasta dar con el cupaje perfecto: el ensamblaje está compuesto de xarel·lo de diferentes parcelas y de vendimias excepcionales. La crianza en fudres, grandes toneles de 3.000 y 6.000 litros que permiten la microoxigenación del vino, aporta estructura, elegancia y complejidad a nuestro primer espumoso de reserva perpetua. El tiraje de Innoble se hace con mosto fresco, una técnica ancestral ya presente en la elaboración de vinos espumosos de nuestros antepasados. Este mosto procede de las mismas parcelas que el vino base, cerrando así un círculo de armonía y respeto por su origen. Crianza en rima de 30 meses.