Elaborado con las variedades de Pinot Meunier (50%), Pinot Noir (30%) y finalmente un 20% de Chardonnay; cultivadas en viñedos repartidos entre las parcelas de Hautvillers, Châtillon Sur Marne y Cumières. En la bodega se ensamblan los vinos base de diferentes añadas. La crianza implica un desplazamiento anual a una barrica que contenga la reserva anterior. El proceso dura unos diez años hasta el degüelle con una mínima adición de líquido.