Un vino de la más absoluta complejidad, de color caoba intenso. Al paladar es redondo, bien equilibrado y con cuerpo. Crianza inicial bajo velo de flor y posteriormente, crianza oxidativa, dando como resultado un amontillado, terminando su proceso de envejecimiento con un coupage junto con la variedad Pedro Ximénez. que le dan esas notas abocadas, notas de caramelo quemado, naranja amarga, pasas y dátiles. La temperatura de servicio es entre 13ºC y 14ºC, brindando momentos sublimes con quesos azules, patés, quichés, carnes blancas, platos muy especiados y picantes, repostería y cítricos.