Elaborado a partir de uva Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 17º de alcohol vínico, envejecido de manera oxidativa en botas de roble americano cuarenta años. Sus características son: color ámbar a caoba con mucho cuerpo y aromático, con recuerdos de nuez y cáscara de naranja, seco al paladar y muy largo en boca. Su graduación alcohólica es de 20º. Debe servirse a temperatura aproximada de 14° C y marida a la perfección con carnes de caza y carnes rojas, jamón y quesos muy curado.