Paz Ivison 2019 es un exclusivo Vino de Pasto de producción ultra limitada (solo 571 botellas), elaborado con Palomino Fino de la Finca Pollero en el Pago Balbaína. Este monovarietal destaca por su prolongada crianza oxidativa de 48 meses en bota jerezana, que le otorga un color dorado profundo y un perfil aromático complejo de frutos secos tostados y madera envejecida.