Color caoba oscuro, casi opaco, negro, con un sabor intenso, afrutado, muy largo. Se expande y cubre totalmente el paladar acabando en un matiz con recuerdos de regaliz, café, chocolate negro. Proviene de uvas Pedro Ximénez 100%. Tras la vendimia la uva se seca por efecto del sol de manera natural hasta volverse pasa. De ahí se obtiene el primer néctar que se introduce en el tradicional sistema de soleras y criaderas.