Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pasificación y envejecido en botas de roble americano durante veinte años. Sus características son: color caoba oscuro, con profundo aroma de pasificación, suave, dulce al paladar, pleno, vigoroso y con perfecto equilibrio, y su graduación alcohólica es de 15º. Debe servirse a temperatura aproximada de 13º C acompañado de postres y dulces; no demasiado dulces.