Vino procedente de uvas Pedro Ximénez. Aunque estas uvas se usan habitualmente para vinos dulces, en esta ocasión, y al cosecharse antes, se obtiene un vino blanco que luego se cría bajo velo de flor, como los finos y las manzanillas. Se cultiva en suelo de Albariza y en cepas de una edad media de 20 años. Sistema de conducción en espaldera. Vendimia manual y seleccionada en la misma cepa.