Vendimia: La vendimia se realiza a mano en cajas de 20 kg. Suelo: Suelos pardos ácidos derivados de esquistos de Villé. Vinificación: La vinificación comienza con un prensado prolongado, seguido de una decantación estática en frío. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, y la fermentación maloláctica es parcial. Crianza: La crianza se lleva a cabo durante 10 meses en barricas grandes, sobre lías finas.