Procedente del Pago Jardal (Rota, Cádiz), cul3vado sobre suelos de albariza con influencia directa de las brisas marinas del Atlán3co. Viñedo ecológico, gestionado con mínima intervención y vendimia manual en cajas pequeñas para preservar la integridad del fruto. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 18 meses sobre lías finas, con batonnage para aportar volumen y untuosidad. No se clarifica ni filtra, respetando la pureza del vino y su expresión varietal.