Procedente del Pago Jardal (Rota, Cádiz), cultivado sobre suelos de albariza con influencia directa de las brisas marinas del Atlántico. Viñedo ecológico, gestionado con mínima intervención y vendimia manual en cajas pequeñas para preservar la integridad del fruto. Vendimia tardía, con uvas que alcanzan un punto de pasificación natural en la propia cepa, concentrando azúcares y aromas. Fermentación con levaduras autóctonas, sin adición de alcohol ni mostos concentrados, para obtener un vino naturalmente dulce. Esta joya sin filtración, ni clarificación, mantiene toda la pureza del fruto y singularidad de su delicada y artesanal elaboración.