La intensidad de la crianza biológica otorga a este vino las características propias de un Fino de libro. Tres botas han sido seleccionadas por su especial finura y delicadeza y por ser el más fiel reflejo de la evolución de Tío Pepe. Las botas nº 29, 30 y 88 nos ofrecen aromas a panadería, almendras, talco y velo de flor. En boca es elegante, muy seco, sápido, salino y ligeramente amargo.