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Entrevista con Miguel Flores, enólogo de Bodegas Díez Mérito

1. ¿Qué te llevó a trabajar en el mundo del vino?

La tradición familiar me llevó a entender que elaborar vino puede ser una manera de expresarte o un arte además de estar vinculado a mi tierra.

2. ¿Qué cualidades o virtudes son las que más valoras en un vino?

Pues sobre todo la boca, la forma en la que poco a poco se va abriendo en el paladar y como se va expresando. Desde principio a fin. 

3. ¿Qué maridaje te gusta particularmente?

Atún crudo o en su punto con un fino viejo o un amontillado joven.

4. ¿Qué vino no falta nunca en tu casa?

Fino.

5. Si tuvieras que elegir un vino, un libro y una canción para llevarte a una isla desierta, ¿cuáles serían?

De vino me llevaría nuestro Fino imperial, de libro Ana karenina de León Tolstói y la canción sería Agua Marina de Paco Cepero.

6. ¿Cómo describirías en una frase la zona en la que trabajas?

Aromas de Jerez, el lugar más bonito del mundo.

7. ¿Alguna anécdota que quieras compartir de tus años trabajando en el mundo del vino?

Hay miles de anécdotas en el día a día, quizá una de las que más me hayan emocionado es encontrar flor tras mucho años de trabajo en una bota en concreto que no tenía y que tras más de 2 dos años de trabajo por fin se produjo.

8. ¿Cómo crees que se puede conseguir popularizar el vino entre los jóvenes?

Educando no hay otra forma. Haciéndole ver a los jóvenes de la zona que nuestra tierra tiene uno de los mayores tesoros del mundo del vino. Unos vinos únicos, que contienen una gran historia del mundo, y que en parte ha marcado parte de la tradiciones que actualmente viven. Además de enseñarles el abanico tan amplio de posibilidades que tiene el jerez.

9. ¿Qué es lo que más te gusta de Vinoble?

La diversidad de vinos que podemos encontrar, de tanta calidad y el enclave en el que se encuentra.

10. ¿Qué tiene más mérito en el vino, saber hacerlo bien o saber venderlo bien?

Las dos cosas, en primer lugar elaborar un buen vino es fundamental para luego poder exponerlo, explicarlo y así la gente pueda conocerlo y por último sea posible venderlo bien. De esta manera nos aseguraremos un futuro.

 

Visita la web de Bodegas Díez Mérito: www.diezmerito.com

Por Vinoble Jerez
Artículos y notícias sobre el salón internacional de los vinos nobles, Vinoble 2022.

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