Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

Crianza biológica bajo velo de flor. Partimos de mostos de la variedad palomino, obtenido mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezamiento a 15% en volumen propicia la crianza biológica consistente en la aparición espontánea de una levadura natural que se cría sobre la superficie del vino, impidiendo el contacto de éste con el oxígeno. Sólo se cría en bodegas de la ciudad de Sanlúcar de Barrameda, por sus especiales condiciones climáticas.