Denominación de Origen Málaga

Las uvas se recolectan a mediados de agosto, con perfecto equilibrio de azúcares acidez y Ph. Uvas de alto potencial aromático. Y son tendidas al sol en paseros tradicionales para concentrar los azúcares durante un periodo de tiempo variable – de 7 a 10 días – consiguiendo una deshidratación del fruto. En una segunda recolección en los paseros se seleccionas los racimos que son adecuados para su vinificación según el grado de azúcar deseado. Estos racimos serán los que se llevarán a la bodega para su vinificación, allí las uvas se despalillan y pasan directamente a la prensa neumática para extraer ese néctar que comenzará lentamente la fermentación, que luego será parada mediante frío y filtrados sucesivos. Color castaño con ribete dorado. Elegante en nariz, aromas de frutas secas (pasas, higos, dátiles), tonos melosos, frutas escarchadas (naranja) y toques de flores secas. Dulce, amplio, sedoso, sensaciones de cítricos y manzana verde, con recuerdos de frutos secos y notas amieladas. Muy equilibrado y con un final muy elegante.