Vinos de Jerez y Manzanilla

Vino Generoso de la D.C. Jerez-Xérés-Sherry, de crianza exclusivamente oxidativa, sus excelentes cualidades provienen, como su nombre indica, de los excepcionales componentes aromáticos muy evolucionados por su particular crianza y por su vejez, más de treinta años en barrica de madera. A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A., hemos ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor. Aunque originalmente fue destinado al consumo privado de la familia, se ha decidido embotellar una cantidad limitada. Sólo algunos comercios especializados cuentan con este espléndido vino. Según los métodos tradicionales, Oloroso Faraón VORS se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. Las uvas provienen de nuestros viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Oloroso Faraón VORS. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 20º. Mediante crianza exclusivamente oxidativa, se envejece el Oloroso Faraón VORS durante más de treinta años en botas de roble americano, con el sistema tradicional de Criaderas y Solera. Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas. Embotellado exclusivamente por Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A. Color: Caoba oscuro, brillante Aroma: Salino, punzante, complejo y profundo, es embriagador, extraordinariamente elegante. Boca: Seco y de gran estructura, suave ligeramente aterciopelado con unas elegantes notas amargas. Se recomienda: Especialmente indicado para acompañar carnes procedentes de monterías, caza mayor, quesos curados y frutos secos; con postres dulces y pastelería en general. Tiempo medio envejecimiento: más de 30 años.