Vinos de Jerez y Manzanilla

Vino generoso de la D.O. Jerez-Xérés-Sherry. Se creía y envejece en bofas de roble americano durante más de treinta años, de acuerdo con el tradicional sistema de criaderos y soleras, contemplando una primera fase bajo velo de flor seguida de un largo periodo de crianza oxidativa, un complejo envejecimiento que tiene como resultado uno de los mejores vinos de Jerez. A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A., hemos ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor. Aunque originalm ente fue destinado al consumo privado de la familia, se ha decidido embotellar una cantidad limitada. Sólo algunos comercios especializados cuentan con este espléndido vino. Según los métodos tradicionales, nuestro Amontillado Napoleón VORS nace de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. Los uvas provienen de nuestros viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Amontillado Napoleón VORS. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 18°. Con el sistema tradicional de Criaderos y Solera, en botas de roble americano, se produce la crianza biológica del vino bajo el velo de flor, hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad que es la que rocía la escala de nuestros amontillados conservados cuidadosamente en nuestras bodegas durante más de treinta años. Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas. Embotellado exclusivamente por Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A. Color: Elegante color ámbar oscuro, intenso, brillante, luminoso. Aroma: Excelente aroma de frutos secos y madera, de increíble finura. Boca: Seco, sabor intenso, persistente, elegante, amplio en matices. Se recomienda: Ideal para acompañar las entradas de los menús, frutos secos, jamón curado, carnes a la brasa y quesos viejos, es el aliado perfecto de las carnes blancas, el pescado azul y los quesos curados. Tiempo medio envejecimiento: más de 30 años.