Vinos de Jerez y Manzanilla

Vino generoso de la D.O. Jerez-Xérés-Sherry. Se cría y envejece en botas de roble americano durante más de veinte años, de acuerdo con el tradicional sistema de criaderas y soleras, que le imprimen las características tan peculiares a este Palo Cortado. Según los métodos tradicionales, nuestro Palo Cortado JC Wellington nace de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. Las uvas provienen de los propios viñedos de la familia Hidalgo, situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, famoso por criar las mejores uvas de la zona de Jerez Superior. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Jerez Cortado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 17,5. Con el sistema tradicional de Criaderas y Solera, en botas de roble americano, es envejecido nuestro Palo Cortado Wellington durante más de veinte años. A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A. hemos ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor que le caracteriza. Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas. Embotellado exclusivamente por Bodegas Hidalgo - La Gitana S.A. Color: Intenso color ámbar, brillante, luminoso. Aroma: Intenso de frutos secos, avellanas y madera, de increíble finura. Boca: Persistente, seco, redondo, elegante, amplio en matices. Se recomienda: Para acompañar las entradas de los menús, frutos secos, jamón curado, carnes a la brasa y quesos viejos. Tiempo medio envejecImiento: más de 20 años.